乙酸鈉(即醋酸鈉)一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。在運用的過程中，有時分會發現本來是白色的乙酸鈉的顏色會變為其他顏色，而液體乙酸鈉的顏色為淺黃色。

1.乙酸鈉極易溶于水，活性強，當增加有其他顏色的金屬時，會出現乙酸鈉將其他顏色顯著的突顯出來，使全體的顏色改動。
2.乙酸鈉制備過程中，很多是經過離子反響或氧化發作，本體較活潑。一旦摻入重金屬元素在其間，由于這些便是雜質離子，會使乙酸鈉晶格曲線歪曲變形以至于失掉對稱性而發作效果。
3.不同重金屬的特點不同，不同特點的乙酸鈉對雜質的靈敏度不同，在摻入后，會有不同反響。
4.一般乙酸鈉本體是白色的，運用中，難免會參雜其他物質時分，一些重金屬的顏色比較重，會對白度發作顯著的效果影響。例如鉻、錳、鐵、銅、鉆、鈰、釩、鉛等等重金屬，構成乙酸鈉雜質，即便是很少的量就可以是乙酸鈉出現出重金屬的顏色。
5.重金屬的參入量和不同特點的乙酸鈉，顏色的改動狀況不相同。金紅石型的乙酸鈉對雜質的影響更為靈敏，假如氧化鐵在金紅石型乙酸鈉中的含量大于0.003%時，就會出現顏色，而在銳鈦型乙酸鈉中的含量要大于0.009%才會發作顏色反響。
乙酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強酸準確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當的溶劑如冰乙酸鈉則可大大提高乙酸鈉的堿性。